Según la historia, podemos agradecer a las mujeres el que hoy tengamos cerveza
El consumo de cerveza ha estado tan desproporcionadamente relacionado con los hombres, así que es fácil olvidar que las mujeres eran las cerveceras originales. Ahora, están apostando de nuevo su reclamo.
Las mujeres están desbaratando rápidamente la percepción de la cerveza como la bebida de un hombre
La cerveza ha recorrido un largo camino en sus 5,000 años de historia. Hoy en día, las mujeres como propietarias de cervecerías, cerveceros, vendedores de cerveza, escritores de cerveza y consumidores de cerveza están desbaratando rápidamente la percepción de la cerveza como la bebida de un hombre. Durante siglos, desde el inicio de la cerveza, la cerveza estuvo intrínsecamente vinculada a las mujeres.
Alrededor 1900: una estatuilla de piedra caliza pintada de una mujer que hace cerveza en Egipto.
La primera receta escrita de cerveza se considera el Himno a Ninkasi, alrededor del año 1800 a. C. Ninkasi era la diosa Sumeria de la cerveza, y los sumerios fueron uno de los primeros pueblos que nos dejaron evidencias de beber cerveza. Sin embargo, la cerveza es anterior a esa receta: los arqueólogos han colocado el primer consumo de bebidas fermentadas hace aproximadamente 9,000 años y los primeros signos de cerveza, específicamente, unos 4,000 años después. Muchos creen que la cerveza impulsó el cambio del Paleolítico a la civilización neolítica cuando los cazadores-recolectores se dieron cuenta de que tendrían que establecerse en un lugar para cosechar granos de manera confiable.
La cerveza fue una tarea de la cocina y trabajo de mujeres
Desde el principio, la elaboración de la cerveza, una tarea de la cocina, era el trabajo de las mujeres. Tanto los sumerios como los egipcios elogiaron a las diosas de la cerveza y asociaron la elaboración de cerveza con mujeres. Además de Ninkasi como una mujer a la que admirar, los sumerios también tenían a Kubaba. Ella es la única mujer en la lista de reyes de los sumerios, y obtuvo su papel dominante no por nacimiento, sino por su trabajo como cervecera. Los egipcios adoraban a la diosa de la cerveza Menqet y celebraban a la hija del dios del sol Ra, Sekhmet, cuyas formas sedientas de sangre se calmaban con la cerveza.
Según la mitología egipcia, Menqet era la diosa de la cerveza y ella gobernaba el lugar de las cañas
Las mujeres también se encargaron de la venta y comercialización de cerveza
Incluso cuando la cerveza se convirtió en un producto para vender, las mujeres continuaron a cargo. Patty Hamrick, una escritora con una maestría en antropología arqueológica, enseña una clase llamada La arqueología de la cerveza en Brooklyn Brainery. Ella señala el Código Babilónico de Hammurabi de Mesopotamia, una de las primeras leyes escritas de la civilización, como evidencia de la autoridad de las mujeres en la cerveza.
«[El idioma babilonio] acadio es un lenguaje de género, y cada vez que aparece una ley para cualquier cosa que tenga que ver con una taberna, como no cobrar demasiado por la cerveza, cada mención de un dueño de una taberna usa» ella «, dijo Hamrick.
El concepto de un alewife surgió alrededor del siglo V AC. Las mujeres hacían grandes volúmenes de cerveza para sus familias y, a menudo, tenían un excedente, por lo que señalarían que tenían más cerveza en venta al colocar vegetación sobre sus puertas, o en algunos casos , Una escoba. (Las Alewives a veces también se paraban en las esquinas para anunciar, llevaban sombreros altos y tenían gatos para perseguir a las plagas que se comían el grano; se teoriza que la imagen de la esposa había dado paso a la imagen de la bruja). para las cerveceras, incluso pueden instalar versiones rudas de bares en sus hogares.
Alrededor de 1810: una mujer le ofrece una jarra de cerveza a un hombre en la calle de su «casa de la vergüenza», en un grabado en madera alegórico.
Hamrick coloca el cambio de la elaboración de la cerveza de mujeres a hombres alrededor del desarrollo de los gremios de elaboración de la cerveza. El primer gremio fue fundado en Londres alrededor de 1200, y existían más ampliamente en el 1500.
«Esto es cuando empezamos a ver a las personas hacer reglas sobre cómo se elabora una cerveza, y el uso de lúpulos se está volviendo frecuente, por lo que la cerveza duraría más y usted podría producir cantidades más grandes a la vez y enviarlas a diferentes ciudades e incluso países. «, Dijo Hamrick a HuffPost. «La cerveza se estaba volviendo más grande que antes».
Mientras que el lúpulo y sus poderes conservadores fueron el principio del fin para el dominio de las mujeres en la elaboración de cerveza, se cree que es una mujer que escribió por primera vez sobre sus propiedades científicas, dice Jeffrey Pilcher, autor y profesor de estudios de alimentos en la Universidad de Toronto Scarborough. La abadesa benedictina Hildegard de Bingen fue una cervecera y herborista que describió el uso de lúpulo en la cerveza en el siglo XII.
El cambio de la cerveza: de ser fabricada de forma casera a ser producida con procesos industriales
Cuando la cerveza creció de una industria casera a un gran negocio con un comercio de importación / exportación, ya no estaba en el dominio de los hogares. Además de los gremios, los funcionarios del gobierno establecen reglas para aprovechar el poder de venta de la cerveza. En Brujas, la primera asociación de trabajadores de la cervecería se reunió en 1447 para protegerse de «posadero, mujer y rector».
La Revolución Industrial mejoró aún más la eficiencia de la elaboración de cerveza y el envío de cerveza en todo el mundo. A principios del siglo XX, la producción de cerveza, y posteriormente, el consumo de cerveza, estaba firmemente en manos de los hombres.
«La cerveza se hizo conocida como una bebida para hombres porque fue hecha por hombres», dice Teri Fahrendorf, maestra cervecera durante tres décadas y fundadora de Pink Boots Society, una organización para mujeres en la industria cervecera. “El trabajo en equipo que había existido anteriormente en la producción de cerveza se fue, y las mujeres tenían una nueva imagen: recatada, virginal, casada. De repente, tal vez no era tan femenino tomar una cerveza «.
Cuando las mujeres occidentales comenzaron a ingresar a la fuerza laboral en masa durante los años 60 y 70, las cervecerías se convirtieron en una opción para el empleo. Ha sido una lucha para superar las actitudes de los consumidores y las campañas de mercadotecnia sordas, desde objetivar a las mujeres hasta sugerir que necesitan su propia cerveza especial, pero se está produciendo un cambio real, especialmente en los últimos años.
«Hay muchas mujeres en la industria cervecera hoy, exponencialmente más que cuando comencé mi carrera», dice Tonya Cornett, maestra de I + D en 10 Barrel Brewing en Bend, Oregón. “Las mujeres se están acercando y causando un impacto significativo. … La mayoría de las cerveceras que conozco quieren ser conocidas por la calidad de la cerveza que fabrican, en lugar de centrarse constantemente en el hecho de que son mujeres «.
Las estadísticas son difíciles de obtener, pero un estudio realizado por un equipo de investigación de la Universidad de Stanford encontró que el 20 por ciento de las cervecerías estadounidenses abiertas en 2014 tenía una cofundadora; solo el 2 por ciento eran de propiedad exclusivamente femenina. Además, solo el 4 por ciento de las cervecerías que codificaron tenían una cervecera o maestra principal.
La cervecera de Blue Moon Brewing Co., Emilie Stewart, en el centro, habla con las cerveceras durante un evento de la Pink Boots Society en Blue Moon en marzo de 2018.
Es lento pero constante y las buenas noticias no son difíciles de encontrar. En 2014, Bélgica consiguió su primer maestro cervecero trapense. Cada vez más mujeres están abriendo fábricas de cerveza en la floreciente industria artesanal de Estados Unidos, y la variedad de trabajos que las mujeres están explorando en la industria de la cerveza se está expandiendo, desde convertirse en Cicerones que consultan en programas de cerveza de bares y restaurantes a personas con antecedentes científicos que manejan el control de calidad de las fábricas de cerveza o que inician laboratorios de levadura. A nivel del consumidor, un estudio reciente de la Asociación de Cerveceros descubrió que el 31 por ciento de los bebedores de cerveza artesanales son mujeres, frente al 29 por ciento en 2015, señala Grace Weitz, quien tiene una maestría en estudios de alimentos y es gerente de mercadotecnia en la revista de cerveza Hop Culture.
La organización cervecera femenina Pink Boots Society
El crecimiento de las mujeres en la industria de hoy es evidente en el número cada vez mayor de miembros de la Pink Boots Society. La organización comenzó como una lista de todas las cerveceras que Fahrendorf conoció en un viaje de cervecería a campo traviesa en 2007. Había 60 personas en su primera lista, y 16 cerveceras y seis escritores cerveceros en la primera reunión de PBS en 2008. Según la actual presidente de PBS, Laura Ulrich, y el miembro de la junta, Jen Jordan, ahora hay 2,090 miembros, 72 capítulos estatales y 13 capítulos internacionales, y están creciendo a un ritmo de 157 nuevos miembros por mes.
Hop Culture celebró hoy el papel de las mujeres en la cerveza con un festival de Beer With (out) Beards de una semana de duración en agosto. Encabezados por Weitz, los eventos incluyeron paneles sobre la historia de la cerveza de mujeres y sobre mujeres en medios de cerveza y un festival con cervecerías que tienen dueñas y / o empleadas.
«[Se] juntó debido a un experimento que hice», dice Weitz. «Le pedí a la gente que cerrara los ojos y pensara en la última cerveza que tenían … piense en los aromas, los sabores, luego piense en la persona que hizo esa cerveza». ¿Son bajos o altos, rubios o de ojos azules, son un hombre grande y barbudo o una mujer? Nueve de cada diez veces, se imaginaron a este estereotipado hombre grande y corpulento «.
Weitz y Hop Culture buscaron crear espacios para que se llevaran a cabo conversaciones, tanto para hombres como para mujeres, para llevar lo que aprendieron a sus propias comunidades y seguir empujando los límites. Los eventos tuvieron un impacto notable, según Ann V. Reilly, coordinadora de eventos y promociones en Five Boroughs Brewing Co.
La Pink Boots Society comenzó como una lista de 60 cerveceras y ha aumentado a más de 2,090 miembros en la actualidad.
«[La multitud del festival] fue indiscutiblemente el grupo más diverso de personas que he visto en un evento de cerveza en la ciudad de Nueva York. Todos los géneros, antecedentes, razas y formas en que las personas deciden identificarse estaban cubiertos «, dice ella.
La asistencia integral de Beer With (out) Beards es una marca del progreso que las mujeres están logrando en una industria que ayudaron a establecer hace siglos, así como el progreso que aún debe lograrse, y la motivación que tienen las mujeres para lograrlo.
«Las mentes están cambiando, como en cualquier industria», dice Reilly. “Tuvimos una empleada de tocador que es una mujer, mide 5 pies de alto y es muy ligera pero puede levantar fácilmente una bolsa de grano como cualquier otra persona. La cerveza es para todos, no importa tu origen. Tenemos que dejar de lado los estereotipos «.
Algunas mujeres en la industria piensan que es menos importante entender la historia del papel de las mujeres en la cerveza siempre y cuando estemos enfocados en la evolución de las actitudes en la actualidad, mientras que otras, como Weitz, piensan que entender la historia nos ayudará a evitar repetir nuestro pasado mujeres sin cerveza). Tiene la esperanza de que con eventos como Beer With (out) Beards y organizaciones como Pink Boots Society difundiendo la conciencia ahora, el género no tendrá que ser un tema de discusión en el futuro.
